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羊肚菌的营养成分

更新时间:2017-06-30 15:57阅读数:收藏打印

羊肚菌含有的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和氨酸等人体必需氨基酸。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8中氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分,可与羊乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上称它为“健康食品”之一。

一、羊肚菌的营养成分相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。

二、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

三、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效的抑制脂褐质的形成。

四、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代谢方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。